一、 相关定义 9
二、 工艺流程 10

一、 世界保鲜豆腐市场供需分析 12
二、 世界保鲜豆腐主要产品价格走势分析 14

一、 美国 15
二、 日本 18
三、 欧洲 29

趋势分析 31

一、 宏观经济发展 35
二、 固定资产投资 36

一、 行业政策影响分析 37
二、 相关行业标准分析 39

一、 居民消费水平分析 44
二、 工业发展形势分析 44

一、 保鲜豆腐发展现状 46
二、 中国保鲜豆腐生产技术分析 51
三、 保鲜豆腐区域市场发展现状分析 52

一、 生产集中度低 62
二、 食品安全形势严峻 62
三、 生产工艺技术落后 63
四、 产品质量问题 63
五、 企业经营管理薄弱 64

一、 从营销模式上进行创新 64
二、 从产品品类上进行创新 66

一、 2012-2014年中国保鲜豆腐产能统计分析 70
二、 2012-2014年中国保鲜豆腐产量统计分析 71

一、 我国保鲜豆腐行业产销存分析 72
二、 我国保鲜豆腐行业市场消费统计及需求分析 76
三、 中国保鲜豆腐区域市场规模分析 78

一、 消费群体偏好调查 84
二、 地区消费偏好调查 84

市场调查 85
一、 客户对保鲜豆腐品牌认知度宏观调查 85
二、 客户对保鲜豆腐产品的包装调查 86
三、 客户对保鲜豆腐的喜爱调查 86
四、 保鲜豆腐购买原因调查 87
五、 保鲜豆腐品牌市场占有率调查 88
六、 客户的消费理念调研 89

一、 品牌竞争 91
二、 价格竞争 92
三、 产品多样化竞争 93

一、 本土品牌企业整合发展 94
二、 健康个性是竞争卖点 94
三、 保鲜豆腐生产配套机械发展分析 98

上海清美绿色食品有限公司 107
一、 公司及产品概况 107
二、 品牌发展历程 107
三、 公司经营情况 108
四、 品牌市场份额分析 109
五、 公司发展优势 109
六、 品牌竞争策略 110

北京二商希杰食品有限责任公司 111
一、 公司及产品概况 111
二、 品牌发展历程 111
三、 公司经营情况 112
四、 品牌市场份额分析 114
五、 公司发展优势 114
六、 公司品牌竞争策略 115

一、 公司及产品概况 115
二、 品牌发展历程 116
三、 公司经营情况 116
四、 品牌市场份额分析 117
五、 公司品牌竞争策略 117

豆制品股份有限公司 118
一、 公司及产品概况 118
二、 品牌发展历程 118
三、 公司经营情况 119
四、 公司工程概况 120
五、 公司品牌竞争策略 121

一、 公司及产品概况 122
二、 品牌发展历程 122
三、 公司经营情况 123
四、 公司经营模式 129
五、 公司竞争优势与劣势分析 130
六、 公司未来发展战略 135

一、 全球保鲜豆腐上游产量及分布 140
二、 我国保鲜豆腐上游产量及分布 142
三、 保鲜豆腐上游价格走势分析 144

一、 保鲜豆腐上游深加工能力不能满足市场需求 145
二、 保鲜豆腐上游深加工技术要求 146
三、 保鲜豆腐上游加工业的发展对策 149
四、 我国保鲜豆腐上游市场的发展前景 151
五、 保鲜豆腐上游面临问题 153

一、 未来保鲜豆腐发展分析 159
二、 未来保鲜豆腐行业技术开发方向 160
三、 总体行业“十二五”整体规划及预测 163

一、 产品差异化是企业发展的方向 170
二、 市场终端营销趋势及建议 171

一、 规模的发展及投资需求分析 178
二、 总体经济效益判断 180
三、 与产业政策调整相关的投资机会分析 180

一、 市场竞争风险 182
二、 原材料压力风险分析 182
三、 政策和体制风险 183
四、 外资进入现状及对未来市场的威胁 183
五、 其他风险 184

图表 1　1991/1992-2012/2013年世界大豆产量变化趋势 12
图表 2　1991/1992-2012/2013年世界大豆压榨量变化趋势 13
图表 3　世界大豆库存消费比 14
图表 4　全球大豆历年月度价格变化图 14
图表 5　1991/1992-2012/2013年美国大豆产量变化趋势 15
图表 6　1991/1992-2012/2013年美国大豆出口量变化趋势 16
图表 7　1991/1992-2012/2013年美国大豆供需平衡表 17
图表 8　日本国豆腐制造许可证企业统计 18
图表 9　2001-2008年日本食品用大豆用途统计 20
图表 10　2008年全国平均每个家庭支出的同期比 22
图表 11　2009年全国平均每个家庭支出的同期比 23
图表 12　各类豆浆生产量占豆浆总量的比 25
图表 13　各类豆浆投豆量占豆浆总投豆量的比 25
图表 14　豆浆的生产量 26
图表 15　豆浆的大豆使用量 27
图表 16　豆制品行业相关标准 40
图表 17　豆腐行业相关标准 43
图表 18　工业生产者出厂价格涨跌幅 45
图表 19　工业生产者购进价涨跌幅 45
图表 20　2008-2012年我国大豆食品行业对规模企业投豆量及销售情况 70
图表 21　2008-2012年我国用于食品工业的大豆量 71
图表 22　2011-2012年我国部分豆制品投豆量 72
图表 23　2010-2014年9月豆制品制造业工业总产值 73
图表 24　2010-2014年9月豆制品制造业工业总产值增长趋势图 73
图表 25　2010-2014年9月豆制品制造业销售产值 74
图表 26　2010-2014年9月豆制品制造业销售产值增长趋势图 74
图表 27　2010-2014年9月豆制品制造业产销率趋势图 75
图表 28　2011-2014年9月豆制品制造业存货情况 75
图表 29　2011-2014年9月豆制品制造业存货趋势图 76
图表 30　截至2013年末我国人口增长情况 77
图表 31　截至2013年我国豆腐、豆浆等传统大豆食品消费走势图 78
图表 32　中国豆制品制造行业各地区资产总额 79
图表 33　2011年末中国豆制品制造行业各地区资产份额对比图 79
图表 34　2011年中国豆制品制造行业各地区销售额 80
图表 35　2011年中国豆制品制造行业各地区销售份额对比图 80
图表 36　2012年12月末中国豆制品制造行业各地区资产总额 81
图表 37　2012年12月末中国豆制品制造行业各地区资产份额对比图 82
图表 38　2012年12月中国豆制品制造行业各地区销售额 82
图表 39　2012年12月中国豆制品制造行业各地区销售份额对比图 83
图表 40　全国6类地区居民食品摄入量 84
图表 41　豆制品是否要包装 86
图表 42　豆制品需要包装的种类 86
图表 43　消费者对豆腐品种的喜爱 87
图表 44　消费者频繁购买的原因 88
图表 45　我国豆制品主要生产企业市场概况 89
图表 46　消费者是否注意过豆制品的营养 90
图表 47　消费者是否对豆制品感兴趣 90
图表 48　2009-2011年6月上海清美绿色食品有限公司经营情况 109
图表 49　2009-2012年6月北京二商集团有限责任公司经营情况 112
图表 50　2009-2012年6月北京二商集团有限责任公司收入构成 113
图表 51　2010-2012年6月北京二商集团有限责任公司收入结构分析 113
图表 52　2007-2009年上海旭洋绿色食品有限公司经营情况 116
图表 53　2010-2013年3月杭州祖名豆制品股份有限公司产品产量情况 119
图表 54　杭州祖名豆制品股份有限公司建设项目概况 120
图表 55　2013-2015年宁夏天人和清真豆制品股份有限公司主要产品规划产能情况 123
图表 56　2011年4-12月和2012年1-7月宁夏天人和清真豆制品股份有限公司主要产品产量情况 124
图表 57　2012年1-7月宁夏天人和清真豆制品股份有限公司主要产品主营业务收入情况 124
图表 58　宁夏天人和清真豆制品股份有限公司资产负债表 125
图表 59　宁夏天人和清真豆制品股份有限公司利润表 126
图表 60　宁夏天人和清真豆制品股份有限公司主要财务指标 127
图表 61　2011年4月-2012年7月宁夏天人和清真豆制品股份有限公司原料采购情况 129
图表 62　2012年7月宁夏天人和清真豆制品股份有限公司销售前十大客户情况 130
图表 63　宁夏天人和清真豆制品股份有限公司生态循环产业链 138
图表 64　2009-2013年全球大豆供需平衡表 140
图表 65　2013年全球大豆供需平衡表 141
图表 66　2014年全球大豆供需平衡表 142
图表 67　2009-2013年我国豆类产量 142
图表 68　2009-2013年我国豆类产量及增长趋势图 143
图表 69　2009-2013年我国大豆产量 143
图表 70　2009-2013年我国大豆产量及增长趋势图 144
图表 71　2012-2014年我国大豆月度价格走势图 145
图表 72　我国居民豆类及豆制品的食用率 154
图表 73　我国居民豆类及豆制品的每周食用频率 155
图表 74　我国居民豆类及豆制品食用量 156
图表 75　2002-2013年食品及豆制品居民价格消费指数 158
图表 76　2010-2014年9月豆制品制造业投资额情况 179
图表 77　2010-2014年9月豆制品制造业投资增长趋势图 179
图表 78　2010-2014年9月豆制品制造业行业投资收益率情况 180