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2014-2019年中国餐饮行业发展趋势与投资咨询报告

中商情报网 http://www.askci.com/ 【日期:2014/7/4】 【打印】 【关闭
 
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报告导读 \ READING REPORT
《2014-2019年中国餐饮行业发展趋势与投资咨询报告》报告主要分析了餐饮的市场规模、餐饮产品供需求状况、餐饮竞争状况和餐饮主要企业经营情况、餐饮主要企业的市场占有率,同时对餐饮的未来发展做出科学的预测。

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(活动截止日期:2014年6月30日)

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特别声明 \ SPECIAL STATEMENT
   本报告由中商情报网出版,报告版权归中商智业公司所有。本报告是中商情报网的研究与统计成果,报告为有偿提供给
购买报告的客户使用。未获得中商智业公司书面授权,任何网站或媒体不得转载或引用,否则中商智业公司有权依法追究其
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报告描述 \ REPORT DESCRIPTION
 
 

商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

2012517,证监会颁布餐饮等生活服务类企业上市信息披露指引,餐饮企业A股上市终于解冻,餐饮企业上市,从长远看,对餐饮行业的健康发展大有裨益。在经济运行全球化,市场和资源跨国化的影响下,餐饮连锁的社会需求随之不断扩大。

然而,随着中央“八项规定”的出台,高端餐饮一时风声鹤唳,市场出现显著萎缩。2013年全国餐饮收入25392亿元,同比增长9%,增速创21年来的最低值,其中高端餐饮严重受挫。业内人士预测2014年餐饮行业状况将持续严峻,去高端化、符合大众化需求将成为主要形态。大众餐饮市场机会凸显,部分高端餐饮开始转型大众餐饮,餐饮行业内部开始了新一轮的调整和定位。

2013年中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化,高端餐饮企业向大众化转型,大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军,而微博、点评网站、微信等互联网应用成为餐饮企业全新的营销平台。

本报告由中商情报网的资深专家和研究人员通过周密的市场调研,以及对业内资深专家进行深入访谈的基础上,参考国家统计局、省市统计局、第三产业统计年鉴、中国烹饪协会等部门提供的最新数据,通过相关市场研究的工具、理论和模型撰写而成。报告主要分析了我国我国餐饮行业整体发展现状;近年来国内餐饮市场的运营状况;餐饮业主要菜系发展情况;酒店餐饮、火锅、西餐、快餐、中餐餐饮等细分市场的发展现状;各地区餐饮市场的发展调查;餐饮行业典型企业的经营状况;餐饮企业转型升级策略,餐饮行业未来五年发展趋势预测、投资机会与风险;餐饮企业投融资案例及策略;餐饮企业IPO上市策略指导等内容。

本报告内容严谨、分析透彻、数据翔实,并配有大量图表,是从事餐饮行业的机构和个人准确把握行业发展现状及发展趋势,正确制定企业发展战略的必备参考工具,极具参考价值!

报告目录 \ REPORTS DIRECTORY
 

第一章 餐饮业分类及特征分析. 34

第一节 餐饮行业相关概述. 34

一、餐饮业的定义. 34

二、餐饮业的分类. 34

(一)传统正餐类. 35

(二)快餐小吃类. 35

(三)休闲餐饮类. 35

(四)其他餐饮类. 35

第二节 餐饮行业基本特征分析. 35

一、现代餐饮业的特征. 35

二、餐饮业的周期特性. 37

三、餐饮业要素密集性. 37

四、餐饮业的行业壁垒. 41

五、餐饮业发展驱动因素. 41

第二章 中国餐饮产业链分析. 43

第一节 餐饮产业链分析. 43

一、连锁餐饮产业链的概述. 43

二、餐饮产业链各环节职责. 43

三、餐饮产业关联驱动方式. 44

第二节 中国餐饮业原料市场分析. 45

一、中国农产品生产情况. 45

二、中国畜产品生产情况. 48

三、中国水产品生产情况. 51

四、餐饮业辅料生产情况. 54

第三节 中国餐具市场分析. 55

一、中国餐具行业发展概况. 55

二、中国餐具细分市场分析. 58

第四节 中央厨房发展分析. 79

一、中央厨房的概述. 79

二、中央厨房发展及趋势. 84

第三章 2013年中国餐饮业市场环境分析. 91

第一节 2013年中国宏观经济环境分析. 91

第二节 2013年中国餐饮行业政策环境分析. 95

一、中国餐饮行业管理体制分析. 95

二、餐饮食品安全相关政策综述. 95

三、餐饮业发展规划纲要(2009-2013) 97

四、餐饮企业连锁经营管理规范. 101

五、中国餐饮行业重点政策解读. 101

六、中央八项规定对餐饮业影响. 105

第三节 2013年中国餐饮业社会环境分析. 105

一、人口规模与结构分析. 105

二、旅游经济运行情况分析. 107

三、居民主要食品消费情况. 107

四、居民人均餐饮消费支出. 108

第四节 中国饮食文化环境分析. 109

一、中国传统饮食文化. 109

二、中国饮食文化与历史. 110

三、中国饮食文化在国外传播. 111

四、中西方饮食文化分析差异. 113

五、中国特色特色餐饮发展形式. 115

(一)北京的烤鸭. 115

(二)河南的烩面. 116

(三)云南的过桥米线. 116

(四)新疆的烤羊肉串. 117

(五)福建沙县小吃. 117

(六)陕西凉皮肉夹馍. 118

(七)兰州的牛肉拉面. 120

第四章 中国餐饮行业发展现状分析. 121

第一节 中国餐饮业市场发展综述. 121

一、中国餐饮行业发展历程. 121

二、中国餐饮行业发展现状. 122

三、中国餐饮市场总体特点. 123

四、中国餐饮市场增长原因. 125

五、中国餐饮行业形势分析. 126

六、中国餐饮市场存在问题. 128

第二节 中国餐饮业市场规模分析. 130

一、中国餐饮业总体规模统计. 130

二、中国餐饮业固定资产投资. 131

三、中国餐饮业市场结构分析. 132

第三节 中国餐饮业经营状况分析. 133

一、中国餐饮业资产负债统计. 133

二、中国餐饮业成本费用统计. 135

三、中国餐饮业经营效益统计. 136

四、中国餐饮业的零售额分析. 136

第四节 中国餐饮百强企业分析. 137

一、2010年度餐饮百强企业分析. 137

二、2011年度餐饮百强企业分析. 139

三、2012年特许经营餐饮企业分析. 140

四、2012年度餐饮百强企业特点. 141

五、2012年度餐饮百强企业分析. 144

(一)餐饮百强企业营业规模分析. 144

(二)餐饮百强企业经营业态分析. 144

(三)餐饮百强企业性质结构分析. 145

(四)餐饮百强企业地区分布情况. 145

(五)餐饮百强企业经营模式分析. 145

(六)餐饮百强企业盈利能力分析. 146

第五节 中国餐饮业发展策略分析. 146

一、中国餐饮行业发展重点. 146

二、中国餐饮行业机遇挑战. 148

三、餐饮电子商务发展对策. 149

四、中国餐饮生产管理措施. 151

五、增强餐饮文化软实力对策. 156

六、中国餐饮业发展对策建议. 157

第五章 中国连锁餐饮业市场发展分析. 160

第一节 中国连锁餐饮业发展概况. 160

一、连锁餐饮发展背景与起源. 160

二、连锁餐饮发展历程与阶段. 160

三、连锁餐饮发展的优势分析. 161

四、连锁餐饮发展现状及特点. 162

五、连锁餐饮的“三难”问题. 164

六、连锁餐饮主要矛盾分析. 166

第二节 中国连锁餐饮业经济指标统计. 168

一、国内连锁餐饮总体规模. 168

二、连锁餐饮门店总数分析. 168

三、连锁餐饮营业面积情况. 169

四、连锁餐饮餐位数量分析. 169

五、连锁餐饮营业总额分析. 170

第三节 连锁餐饮企业竞争策略分析. 170

一、连锁餐饮企业的核心竞争力. 170

二、提升连锁餐饮战略决策能力. 171

三、提高连锁餐饮技术开发能力. 172

四、提升连锁餐饮市场营销能力. 173

第四节 中国连锁餐饮企业发展战略分析. 174

一、连锁餐饮企业的复制策略. 174

二、连锁餐饮企业的管理策略. 176

三、连锁餐饮企业的品牌策略. 178

四、连锁餐饮企业的成本策略. 179

第五节 中国连锁餐饮业发展策略分析. 181

一、连锁餐饮存在的问题分析. 181

二、连锁餐饮发展对策与措施. 182

三、连锁餐饮发展的对策建议. 184

第六章 中国不同类型餐饮服务消费分析. 188

第一节 商务餐饮. 188

一、商务餐饮主要消费群体. 188

二、商务餐饮消费市场特征. 188

三、商务餐饮消费价格分析. 188

四、商务餐饮消费趋势分析. 189

五、商务餐饮消费前景分析. 189

第二节 婚宴餐饮. 189

一、婚宴餐饮主要消费群体. 189

二、婚宴餐饮消费市场特征. 190

三、婚宴餐饮消费规模分析. 190

四、婚宴餐饮消费价格分析. 190

五、婚宴餐饮消费趋势前景. 191

第三节 寿宴餐饮. 191

一、寿宴餐饮主要消费群体. 191

二、寿宴餐饮消费市场特征. 192

三、全聚德欲掘金寿宴市场. 192

四、仿膳饭庄打造宫廷寿宴. 193

五、丰泽园饭店树寿宴口碑. 194

六、寿宴餐饮消费前景分析. 194

第四节 旅游餐饮. 194

一、旅游餐饮主要消费群体. 194

二、旅游餐饮消费市场特征. 195

三、旅游餐饮消费规模分析. 196

四、旅游餐饮消费前景分析. 196

五、旅游景区餐饮发展趋势. 197

六、旅游餐饮开发策略分析. 198

(一)旅游餐饮开发思路. 198

(二)旅游餐饮开发原则. 200

(三)旅游餐饮开发方式. 200

(四)旅游餐饮开发宗旨. 200

第五节 节假日餐饮需求及市场特征. 201

一、春节餐饮市场分析. 201

二、情人节餐饮市场分析. 202

三、元宵节餐饮市场分析. 203

四、清明节餐饮市场分析. 203

五、端午节餐饮市场分析. 204

六、中秋节餐饮市场分析. 204

七、国庆节餐饮市场分析. 204

八、圣诞节餐饮市场分析. 205

第七章 中国餐饮消费者需求市场调研. 206

第一节 餐饮消费者主要类型分析. 206

一、便利型. 206

二、求廉型. 206

三、享受型. 206

四、求新型. 206

五、健康型. 207

六、信誉型. 207

第二节 消费者餐饮消费特征调研分析. 207

一、消费者受访者基本信息. 207

二、消费者餐饮消费频率调查. 208

三、消费者餐饮消费场所调查. 209

四、消费者场所选择因素调查. 209

第三节 消费者餐饮消费满意度研究分析. 210

一、餐饮消费整体满意程度调查. 210

二、消费者对餐饮食品安全评价. 211

三、餐饮消费者满意度指标评价. 212

四、餐饮消费者的投诉热点评价. 213

第四节 中国餐饮团购消费者调研分析. 214

一、餐饮团购消费者基本情况. 214

二、餐饮团购消费者团购次数. 214

三、消费者餐饮团购来源网站. 215

四、餐饮团购消费者考虑因素. 215

五、餐饮团购消费者体验问题. 216

第五节 消费维权意识及餐饮企业危机处理能力调查. 217

一、消费者餐饮消费过程中的投诉与维权. 217

二、餐饮消费中消费者最不能容忍的环节. 217

三、餐饮企业公关及危机处理能力调查. 218

第八章 中国餐饮业主要菜系发展分析. 220

第一节 中国主要菜系及文化简介. 220

第二节 鲁菜. 223

一、鲁菜系的发展现状分析. 223

二、鲁菜产业的问题与对策. 224

三、鲁菜产业发展应对策略. 227

四、鲁菜产业发展前景展望. 228

第三节 粤菜. 230

一、粤菜发展现状分析. 230

二、粤菜发展风味特色. 232

三、粤菜发展制约瓶颈. 233

四、粤菜发展创新策略. 234

五、粤菜发展战略分析. 235

第四节 川菜. 236

一、川菜发展现状分析. 236

二、川菜的类别及特色. 237

三、川菜企业营销策略. 239

四、电商对川菜的影响. 240

五、川菜品牌定位策略. 242

第五节 湘菜. 246

一、湘菜系发展现状分析. 246

二、湘菜系发展目标分析. 247

三、湘菜系发展潜力分析. 247

四、湘菜系品牌发展对策. 248

第六节 闽菜. 250

一、闽菜系发展现状分析. 250

二、闽菜系发展风味特色. 250

三、闽菜系发展特征分析. 251

四、闽菜系发展制约瓶颈. 252

五、闽菜系发展策略分析. 252

第七节 浙菜. 253

一、浙菜系发展现状分析. 253

二、浙菜系品牌发展策略. 255

三、浙菜系发展策略分析. 255

第八节 苏菜. 259

一、苏菜系发展现状分析. 259

二、苏菜系形成特征分析. 260

三、苏菜系用原材料解析. 261

第九节 徽菜. 263

一、徽菜系发展现状分析. 263

二、式徽局面及成因分析. 263

三、式徽局面的发展对策. 264

四、徽菜系的标准化研究. 268

第九章 中国酒店餐饮业市场发展分析. 271

第一节 中国酒店业发展现状分析. 271

一、中国酒店业发展概况. 271

二、中国酒店的产业地位. 272

三、中国酒店的产业特点. 274

第二节 中国酒店餐饮业发展现状分析. 276

一、中国酒店餐饮业发展概况. 276

二、特色酒楼餐饮业发展概况. 278

三、中国酒店餐饮特点及形势. 279

四、中国酒店餐饮优劣势分析. 282

五、中国酒店餐饮存在的问题. 283

六、星级酒店餐饮面临的问题. 284

第三节 2013年重点城市星级酒店餐饮分析. 285

一、全国星级酒店餐饮分析. 285

二、北京星级酒店餐饮分析. 285

三、上海星级酒店餐饮分析. 285

四、广州星级酒店餐饮分析. 286

五、深圳星级酒店餐饮分析. 286

六、天津星级酒店餐饮分析. 286

七、南京星级酒店餐饮分析. 287

八、杭州星级酒店餐饮分析. 287

九、厦门星级酒店餐饮分析. 287

十、武汉星级酒店餐饮分析. 288

十一、长沙星级酒店餐饮分析. 288

十二、三亚星级酒店餐饮分析. 288

十三、成都星级酒店餐饮分析. 289

十四、重庆星级酒店餐饮分析. 289

第四节 中国酒店餐饮业成本控制分析. 289

一、酒店餐饮业成本现状分析. 289

二、酒店餐饮业成本存在问题. 290

三、酒店餐饮业成本控制措施. 291

第五节 酒店餐饮业发展策略与趋势分析. 294

一、中国酒店餐饮业创新策略. 294

二、星级酒店餐饮SWOT分析. 296

三、高星级酒店餐饮经营战略. 297

四、中国酒店餐饮业发展建议. 298

五、中国酒店餐饮可持续发展. 300

六、中国酒店餐饮业发展趋势. 304

第十章 中国火锅餐饮业市场分析. 307

第一节 中国火锅餐饮发展概况分析. 307

一、火锅餐饮业运行概况. 307

二、火锅餐饮业现状分析. 309

三、火锅餐饮业现存问题. 310

四、火锅行业的发展趋势. 311

第二节 中国火锅餐饮发展态势分析. 313

一、火锅多元化经营模式. 313

二、火锅餐饮业竞争优劣势. 314

三、火锅餐饮业态创新趋势. 315

四、火锅餐饮发展趋势分析. 316

第三节 中国火锅连锁市场发展剖析. 320

一、火锅连锁经营发展现状. 320

二、火锅连锁餐饮主要流派. 321

三、火锅连锁选址要诀分析. 321

四、火锅连锁发展趋势分析. 322

五、火锅连锁发展对策建议. 323

第四节 中国火锅餐饮发展对策研究. 325

一、火锅餐饮品牌营销问题. 325

二、火锅餐饮个性经营策略. 326

三、火锅餐饮品牌策略分析. 327

四、火锅餐饮发展对策研究. 329

五、火锅餐饮健康发展建议. 331

第十一章 中国西餐市场分析. 335

第一节 西餐在中国的发展研究. 335

一、中国西餐的发展历程. 335

(一)西餐传入中国的简史. 335

(二)西餐在中国发展现状. 335

二、西餐菜品原料在中国的变化. 336

(一)传统西餐常用原料. 336

(二)西餐原料的应用. 336

(三)西餐菜品的变化. 336

三、西餐餐桌礼仪在中国的变化. 337

(一)西餐传统餐桌礼仪. 337

(二)本土化的西餐分餐制. 337

四、未来西餐在中国的发展趋势. 338

第二节 中国西餐市场运行概况分析. 340

一、西餐市场运行现状. 340

二、西餐市场运行特点. 341

三、西餐市场优劣势分析. 342

四、西餐市场现存主要问题. 342

五、西餐对传统饮食的挑战. 343

第三节 中国西餐市场发展策略与前景. 345

一、西餐市场SWOT分析. 345

二、西餐业营销方案确定. 347

三、西餐市场发展趋势. 348

四、西餐市场经营趋势. 349

五、西餐市场发展对策. 351

第十二章 中国快餐市场发展分析. 353

第一节 中国快餐市场运行概况. 353

一、快餐业的发展阶段. 353

二、快餐业的发展现状. 357

三、快餐连锁经营状况分析. 359

(一)国内快餐连锁总体规模. 359

(二)快餐连锁门店总数分析. 359

(三)快餐连锁营业面积情况. 360

(四)快餐连锁餐位数量分析. 360

(五)快餐连锁营业总额分析. 361

四、快餐市场发展特点. 361

五、快餐业现存的问题. 363

第二节 中国中式快餐发展态势况. 364

一、中国中式快餐发展概述. 364

二、中式快餐业SWOT分析. 367

三、中式快餐的可行性分析. 369

四、中式快餐的标准化模式. 370

五、中式快餐发展问题分析. 374

第三节 中式快餐连锁经营探讨. 374

一、中式快餐发展连锁经营的必要性. 374

二、中式快餐发展连锁经营存在问题. 375

三、中式快餐连锁企业发展的机遇. 376

四、中式快餐发展连锁的对策建议. 377

第四节 中国快餐业成本管理研究. 379

一、快餐业成本管理内容特点. 379

二、快餐业成本管理办法. 379

三、快餐业成本管控建议. 380

第五节 中国快餐业发展对策与前景. 381

一、中式快餐业的发展对策. 381

二、中式快餐STP战略研究. 384

三、中式快餐营销策略分析. 387

四、中式快餐发展前景展望. 391

五、中国快餐企业发展建议. 392

六、中国快餐业发展战略. 393

七、中国快餐业发展趋势. 396

八、中国快餐业发展展望. 398

第十三章 中国休闲餐饮市场分析. 401

第一节 中国咖啡馆发展态势分析. 401

一、中国休闲餐馆概况介绍. 401

二、中国咖啡馆发展现状分析. 402

三、中国咖啡连锁发展现状. 403

(一)咖啡连锁零售规模分析. 403

(二)咖啡连锁市场竞争格局. 404

(三)咖啡连锁企业在华竞争. 405

(四)咖啡连锁企业发展策略. 408

四、中国咖啡馆投资费用构成. 410

五、咖啡馆选址与运用对策. 412

第二节 中国茶馆发展态势分析. 414

一、中国茶馆发展现状分析. 414

二、中国茶馆的消费者定位. 415

三、中国茶馆现存问题剖析. 415

四、茶馆经营管理要素分析. 416

五、茶馆的复合式经营策略. 417

六、中国茶馆业态发展战略. 419

第三节 农家乐休闲餐饮. 421

一、国内外农家乐发展起源. 421

(一)农家乐相关概述. 421

(二)农家乐基本特点. 421

(三)国外农家乐缘起. 422

(四)国内农家乐缘起. 422

二、国内农家乐发展历程. 422

(一)兴起培育阶段. 423

(二)鼓励发展阶段. 423

(三)规范发展阶段. 423

三、国内农家乐发展分析. 424

(一)国内农家乐发展现状. 424

(二)国内农家乐餐饮特点. 425

(三)农家乐发展效益分析. 425

(四)农家乐发展对策分析. 426

(五)农家乐发展趋势分析. 428

(六)农家乐餐饮前景广阔. 430

第四节 其他新型餐饮业态分析. 430

一、主题餐馆. 430

二、商场餐饮. 431

三、航空餐饮. 432

四、另类餐馆. 437

五、创意餐馆. 441

第十四章 中国团膳餐饮消费需求分析. 443

第一节 中国团膳业发展概况. 443

一、团膳业主要客户及现状. 443

(一)团膳餐饮客户群体. 443

(二)团膳餐饮客户类型. 443

(三)团餐业的发展阶段. 444

(四)团膳餐饮整合现状. 445

二、团膳餐饮运作模式分析. 445

(一)团膳餐饮经营模式. 445

(二)团膳餐饮收费模式. 445

(三)团膳餐饮运营模式. 446

三、团膳餐饮企业运作分析. 447

(一)团膳行业集中度分析. 447

(二)国际著名团膳品牌. 448

(三)本土典型团膳企业. 451

四、团膳业后勤发展现状. 452

(一)机关后勤. 452

(二)学校后勤. 452

(三)医院后勤. 454

(四)军队后勤. 454

第二节 政府机关餐饮分析. 454

一、机关食堂运营模式分析. 454

(一)半托管模式. 454

(二)全托管模式. 455

(三)承包运营模式. 455

二、机关餐饮服务市场现状. 455

(一)机关餐饮服务特点分析. 455

(二)政府机关餐饮服务内容. 455

(三)政府宴会餐饮服务分析. 455

(四)政府餐饮外包市场分析. 458

(五)政府餐饮服务资质要求. 458

三、机关餐饮服务路径选择. 459

(一)领导餐厅的服务路径. 459

(二)职工食堂的服务路径. 459

四、机关食堂运营管理策略. 459

(一)全程管理策略. 459

(二)动态管理策略. 460

(三)财务管理策略. 460

(四)设备管理策略. 461

(五)采购管理策略. 461

(六)仓储管理策略. 461

五、机关食堂成本管理策略. 462

第三节 高校后勤餐饮分析. 464

一、高校餐饮服务经营模式. 464

二、高校餐饮服务特征分析. 465

三、高校食堂应对物价上涨. 467

四、高校饮食服务管理体制改革. 468

五、高校餐饮采购和物流趋势. 469

第四节 医院餐饮市场分析. 470

一、医院后勤餐饮服务的内容. 470

二、医院食堂营养管理的现状. 471

三、医院食堂营养管理的对策分析. 472

四、医院餐饮引进店中店管理模式. 474

第十五章 中国各地区餐饮业发展状况分析. 477

第一节 北京市. 477

一、北京餐饮发展环境分析. 477

二、北京餐饮整体运行情况. 478

三、北京餐饮发展动态分析. 479

四、北京餐饮业的发展趋势. 480

五、“老字号”餐饮SWOT分析. 481

第二节 天津市. 484

一、天津餐饮发展环境分析. 484

二、天津餐饮整体运行情况. 485

三、天津餐饮发展动态分析. 486

四、天津餐饮业存在的问题. 486

五、天津餐饮业的发展趋势. 488

六、天津餐饮发展对策研究. 490

第三节 重庆市. 492

一、重庆餐饮发展环境分析. 492

二、重庆餐饮行业发展历程. 493

三、重庆餐饮整体运行情况. 495

四、重庆餐饮发展动态分析. 496

五、重庆本土餐饮企业现状. 496

六、“老字号”餐厅发展现状. 497

第四节 上海市. 498

一、上海餐饮发展环境分析. 498

二、上海餐饮整体运行情况. 499

三、上海餐饮消费网点分析. 500

四、上海餐饮行业消费趋势. 501

五、上海餐饮发展动态分析. 502

六、餐饮市场发展影响因素. 503

第五节 江苏. 504

一、江苏餐饮发展环境分析. 504

二、江苏餐饮整体运行情况. 505

三、江苏餐饮区域发展分析. 506

四、江苏餐饮发展动态分析. 507

五、江苏连锁餐饮运行态势. 508

六、江苏餐饮的机遇与挑战. 510

第六节 浙江. 512

一、浙江餐饮发展环境分析. 512

二、浙江餐饮发展阶段分析. 513

三、浙江餐饮整体运行情况. 514

四、浙江餐饮发展动态分析. 518

五、杭州西餐市场经营特征. 519

六、浙江西餐发展对策措施. 520

第七节 安徽. 522

一、安徽餐饮发展环境分析. 522

二、安徽餐饮整体运行情况. 523

三、安徽快餐产业发展分析. 524

四、安徽餐饮发展动态分析. 527

五、安徽餐饮发展策略分析. 527

第八节 山东. 529

一、山东餐饮发展环境分析. 529

二、山东餐饮整体运行情况. 531

三、鲁菜经营发展情况分析. 536

四、鲁菜餐饮品牌企业概况. 537

五、山东餐饮发展动态分析. 539

第九节 河南省. 542

一、河南餐饮发展环境分析. 542

二、河南餐饮整体运行情况. 543

三、河南餐饮现存问题分析. 544

四、河南豫菜营销现状分析. 545

五、河南豫菜营销改进策略. 546

六、河南餐饮发展动态分析. 548

第十节 湖北. 548

一、湖北餐饮发展环境分析. 548

二、鄂菜的形成与发展过程. 549

三、湖北餐饮整体运行情况. 551

四、武汉西餐市场发展现状. 551

五、湖北餐饮存在问题分析. 552

六、湖北餐饮发展动态分析. 554

第十一节 湖南. 555

一、湖南餐饮发展环境分析. 555

二、湖南餐饮整体运行情况. 556

三、湖南餐饮全国行业地位. 557

四、湖南餐饮现存主要问题. 558

五、湖南餐饮发展战略选择. 560

六、湖南餐饮发展动态分析. 561

第十二节 广东. 562

一、广东餐饮发展环境分析. 562

二、广东餐饮整体运行情况. 563

三、广东餐饮主要趋势特点. 564

四、广东餐饮现存主要问题. 566

五、广东餐饮发展措施建议. 568

六、广东餐饮发展动态分析. 569

七、广东餐饮十二五发展策略. 570

第十三节 海南. 573

一、海南餐饮发展环境分析. 573

二、海南餐饮整体运行情况. 575

三、海南餐饮发展特点分析. 576

四、海南餐饮现存主要问题. 576

五、海南餐饮发展对策建议. 578

六、海南餐饮发展动态分析. 580

第十四节 四川. 581

一、四川餐饮发展环境分析. 581

二、四川餐饮整体运行情况. 582

三、四川餐饮现存主要问题. 585

四、四川餐饮发展策略分析. 587

五、四川餐饮发展动态分析. 588

六、四川餐饮业SWOT分析. 589

第十五节 云南省. 591

一、云南餐饮发展环境分析. 591

二、滇菜的形成与发展过程. 592

三、云南餐饮整体运行情况. 593

四、云南餐饮现存主要问题. 594

五、云南餐饮发展对策建议. 597

六、云南餐饮发展动态分析. 602

七、云南餐饮业SWOT分析. 602

第十六节 陕西省. 609

一、陕西餐饮发展环境分析. 609

二、陕西餐饮整体运行情况. 610

三、西安餐饮市场发展现状. 611

四、陕西餐饮发展对策措施. 613

五、陕西餐饮发展建议分析. 613

六、陕西餐饮发展动态分析. 614

第十六章 中国主要餐饮企业竞争力分析. 617

第一节 国外餐饮企业在华竞争力分析. 617

一、百胜餐饮集团. 617

(一)企业基本情况介绍. 617

(二)企业经营状况分析. 617

(三)百胜餐饮转战中国市场. 618

(四)百胜餐饮集团收购小肥羊. 619

二、肯德基. 620

(一)企业基本情况介绍. 620

(二)肯德基的成功经验. 620

(三)肯德基的中国策略. 623

(四)肯德基的选址策略. 628

(五)肯德基在中国发展. 630

三、星巴克. 631

(一)企业基本情况介绍. 631

(二)企业经营状况分析. 632

(三)星巴克换标识计划. 633

(四)星巴克在中国布局. 633

(五)星巴克市场营销策略. 634

四、棒·约翰. 636

(一)企业基本情况. 636

(二)企业经营状况分析. 636

(三)“特奥融合计划”. 637

(四)棒·约翰成功秘诀. 637

(五)棒·约翰在华发展. 638

五、麦当劳. 638

(一)企业基本情况. 638

(二)企业经营状况分析. 638

(三)麦当劳的经营策略. 639

(四)麦当劳的营销方式. 640

(五)麦当劳的中国策略. 642

第二节 中国正餐企业经营状况分析. 643

一、中国全聚德(公司)股份有限公司. 643

(一)企业基本情况. 643

(二)企业经营情况分析. 644

(三)企业经济指标分析. 645

(四)企业盈利能力分析. 646

(五)企业偿债能力分析. 646

(六)企业运营能力分析. 647

(七)企业成本费用分析. 647

二、西安饮食股份有限公司. 648

(一)企业基本情况. 648

(二)企业经营情况分析. 648

(三)企业经济指标分析. 650

(四)企业盈利能力分析. 651

(五)企业偿债能力分析. 651

(六)企业运营能力分析. 651

(七)企业成本费用分析. 652

三、味千(中国)控股有限公司. 653

(一)企业基本情况. 653

(二)企业经营情况分析. 653

(三)企业经济指标分析. 656

(四)企业盈利能力分析. 656

(五)企业偿债能力分析. 657

(六)企业运营能力分析. 657

四、小南国(公司)有限公司. 657

(一)企业基本情况. 657

(二)企业经营情况分析. 658

(三)企业经济指标分析. 659

(四)企业盈利能力分析. 660

(五)企业偿债能力分析. 660

(六)企业运营能力分析. 660

(七)企业成本费用分析. 661

五、俏江南股份有限公司. 661

(一)企业发展基本情况. 661

(二)企业经营发展历程. 662

(三)企业销售网络分布. 662

(四)企业发展策略分析. 663

六、净雅食品股份有限公司. 664

(一)企业基本情况介绍. 664

(二)公司组织架构分析. 664

(三)企业发展历程概要. 665

(四)企业经营理念分析. 666

七、浙江向阳渔港集团股份有限公司. 667

(一)企业发展基本情况. 667

(二)企业发展历程概要. 667

(三)企业品质管理体系. 668

(四)企业主要品牌分析. 668

(五)公司发展战略展望. 670

第三节 中国酒楼餐饮企业经营状况分析. 671

一、华天酒店公司股份有限公司. 671

(一)企业基本情况. 671

(二)企业经营情况分析. 672

(三)企业经济指标分析. 673

(四)企业盈利能力分析. 674

(五)企业偿债能力分析. 674

(六)企业运营能力分析. 675

(七)企业成本费用分析. 675

二、上海锦江国际酒店发展股份有限公司. 676

(一)企业发展基本情况. 676

(二)企业经营情况分析. 676

(三)企业经济指标分析. 678

(四)企业盈利能力分析. 679

(五)企业偿债能力分析. 679

(六)企业运营能力分析. 680

(七)企业成本费用分析. 680

三、北京湘鄂情股份有限公司. 681

(一)企业基本情况. 681

(二)企业经营情况分析. 681

(三)企业经济指标分析. 683

(四)企业盈利能力分析. 683

(五)企业偿债能力分析. 684

(六)企业运营能力分析. 684

(七)企业成本费用分析. 684

四、易食公司股份有限公司. 685

(一)企业基本情况. 685

(二)企业经营情况分析. 686

(三)企业经济指标分析. 687

(四)企业盈利能力分析. 688

(五)企业偿债能力分析. 688

(六)企业运营能力分析. 689

(七)企业成本费用分析. 689

五、唐宫(中国)控股有限公司. 690

(一)企业基本情况. 690

(二)企业经营情况分析. 690

(三)企业经济指标分析. 691

(四)企业盈利能力分析. 691

(五)企业偿债能力分析. 692

(六)企业运营能力分析. 692

六、稻香控股有限公司. 692

(一)企业基本情况. 692

(二)企业经营情况分析. 693

(三)企业经济指标分析. 694

(四)企业盈利能力分析. 694

(五)企业偿债能力分析. 695

(六)企业运营能力分析. 695

(七)企业成本费用分析. 695

七、广州酒家集团股份有限公司. 696

(一)企业基本情况介绍. 696

(二)企业组织架构分析. 700

(三)企业发展历程概要. 700

(四)企业发展战略分析. 701

八、上海杏花楼(集团)股份有限公司. 701

(一)企业基本情况介绍. 701

(二)企业营销网络分析. 702

(三)企业主要经营品牌. 702

(四)企业经营发展优势. 704

(五)企业发展战略分析. 705

第四节 中国火锅餐饮企业经营状况分析. 705

一、小肥羊集团有限公司. 705

(一)企业基本情况介绍. 705

(二)企业经营情况分析. 706

(三)企业经济指标分析. 707

(四)企业盈利能力分析. 708

(五)企业偿债能力分析. 708

(六)企业运营能力分析. 708

(七)企业成本费用分析. 709

二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司. 709

(一)企业基本情况介绍. 709

(二)企业发展历程概要. 710

(三)企业经营网点分布. 711

(四)企业主要经营产品. 712

(五)企业制胜经营法则. 713

三、北京东来顺集团有限责任公司. 715

(一)企业基本情况介绍. 715

(二)企业发展历程概要. 715

(三)企业经营网点分布. 718

(四)企业市场配送体系. 718

四、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司. 719

(一)企业基本情况介绍. 719

(二)企业经营发展历程. 720

(三)企业组织业务结构. 720

(四)企业主要餐饮品牌. 721

(五)企业销售网络分布. 722

五、重庆德庄实业(集团)有限公司. 723

(一)企业基本情况介绍. 723

(二)企业发展历程概要. 724

(三)企业生产食品基地. 726

(四)企业主要产品介绍. 727

(五)企业经营网点分布. 727

六、成都谭鱼头投资股份有限公司. 727

(一)企业基本情况介绍. 727

(二)企业经营发展历程. 727

(三)企业组织业务结构. 728

(四)企业主要产品情况. 729

(五)企业发展战略分析. 730

七、四川海底捞餐饮股份有限公司. 730

(一)企业基本情况介绍. 730

(二)企业发展历程概要. 731

(三)企业经营网点分布. 731

(四)企业经营发展规划. 732

(五)企业营销策略分析. 733

八、呷哺呷哺餐饮管理有限公司. 734

(一)企业基本情况介绍. 734

(二)企业发展历程概要. 734

(三)企业经营网点分布. 735

(四)企业发展战略分析. 735

第五节 中国快餐企业经营状况分析. 736

一、福记食品服务控股有限公司. 736

(一)企业基本情况. 736

(二)企业经营情况分析. 736

(三)企业经济指标分析. 737

(四)企业盈利能力分析. 738

(五)企业偿债能力分析. 738

(六)企业运营能力分析. 738

二、天津顶新国际集团(德克士). 739

(一)企业基本情况介绍. 739

(二)企业经营发展历程. 739

(三)企业经营网点分布. 740

(四)企业食品开店情况. 741

(五)企业食品发展展望. 742

三、乡村基国际快餐连锁有限公司. 742

(一)企业基本情况介绍. 742

(二)企业发展历程概要. 742

(三)企业经营经济状况. 743

(四)企业经营发展策略. 744

(五)企业最新发展动态. 745

四、真功夫餐饮管理有限公司. 745

(一)企业基本情况介绍. 745

(二)企业发展历程概要. 745

(三)企业运营体系分析. 746

(四)企业经营发展特点. 747

(五)企业未来发展展望. 747

五、狗不理集团股份有限公司. 748

(一)企业发展基本情况. 748

(二)企业经营发展历程. 748

(三)企业经营网点情况. 749

(四)企业经营发展态势. 751

六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司. 751

(一)企业发展基本情况. 751

(二)企业经营发展历程. 752

(三)企业主要产品情况. 753

(四)企业销售网络分布. 754

(五)企业创新策略分析. 755

七、中快餐饮集团. 757

(一)企业发展基本情况. 757

(二)企业经营发展历程. 758

(三)企业服务客户介绍. 758

(四)企业销售网络分布. 758

八、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司. 759

(一)企业发展基本情况. 759

(二)企业经营发展历程. 760

(三)企业主要餐饮品牌. 760

(四)企业销售网络分布. 761

(五)企业产品质量体系. 762

九、深圳面点王饮食连锁有限公司. 762

(一)企业发展基本情况. 762

(二)企业食物产品特色. 763

(三)企业经营发展优势. 764

(四)企业经营创新模式. 764

十、马兰拉面快餐连锁有限公司. 765

(一)企业发展基本情况. 765

(二)企业经营情况分析. 765

(三)企业销售网点分布. 766

(四)企业经营品牌战略. 766

十一、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司. 767

(一)企业发展基本情况. 767

(二)企业经营发展历程. 767

(三)企业销售网络分布. 768

(四)企业经营发展优势. 769

第六节 中国咖啡企业经营状况分析. 770

一、上海上岛咖啡食品有限公司. 770

(一)企业发展基本情况. 770

(二)上岛咖啡在华发展. 771

(三)上岛咖啡销售网络. 771

(四)上岛咖啡发展战略. 772

二、浙江两岸咖啡食品有限公. 772

(一)企业发展基本情况. 772

(二)两岸咖啡发展历程. 772

(三)两岸咖啡门店分布. 773

(四)两岸咖啡发展展望. 773

三、台湾名典实业有限公司. 774

(一)名典咖啡发展简介. 774

(二)名典咖啡发展历程. 774

(三)名典咖啡主要特点. 775

(四)名典咖啡品牌发展. 776

四、苏州迪欧餐饮管理有限公司. 778

(一)企业发展基本情况. 778

(二)企业组织架构分析. 779

(三)迪欧咖啡发展历程. 779

(四)企业经营状况分析. 781

(五)迪欧咖啡发展策略. 781

第十七章 中国餐饮业市场竞争分析. 784

第一节 中国餐饮市场竞争概况. 784

一、餐饮企业组织形式. 784

二、餐饮行业竞争要素. 786

三、餐饮市场竞争状况. 787

第二节 中国餐饮市场竞争格局. 788

一、餐饮市场竞争态势. 788

二、餐饮市场竞争格局. 790

三、餐饮市场空间分析. 791

四、餐饮业市场集中度. 792

五、餐饮业区域集中度. 795

六、餐饮企业SWOT分析. 795

第三节 国内餐饮市场竞争策略. 797

一、餐饮行业竞争趋势. 797

二、餐饮市场竞争策略. 798

三、应对餐饮竞争举措. 801

四、提升餐饮核心竞争力. 808

第十八章 中国餐饮企业转型升级策略研究分析. 812

第一节 餐饮企业转型升级趋势分析. 812

一、餐饮企业转型升级背景分析. 812

二、国内餐饮企业转型升级加速. 812

三、高端餐饮企业转型升级措施. 813

第二节 餐饮企业转型升级---营销创新. 814

一、餐饮企业产品营销创新. 814

二、餐饮企业服务营销创新. 817

三、餐饮企业文化营销创新. 822

四、餐饮企业口碑营销创新. 827

五、餐饮企业网络营销创新. 829

第三节 餐饮企业转型升级---品牌战略. 830

一、连锁餐饮企业品牌战略意义. 830

二、餐饮连锁企业品牌管理措施. 831

三、餐饮连锁企业品牌维护策略. 834

四、连锁餐饮企业品牌战略对策. 835

第四节 餐饮企业转型升级---连锁经营. 838

一、餐饮连锁企业发展方向分析. 838

二、餐饮连锁的发展目标和重点. 840

三、小型餐饮企业连锁路径选择. 841

四、中等餐饮企业连锁路径分析. 841

五、大型餐饮企业特许加盟连锁. 842

第五节 餐饮企业转型升级---信息化建设. 843

一、餐饮信息化管理内容与作用. 843

二、餐饮连锁企业信息化的现状. 844

三、餐饮连锁信息化问题与挑战. 845

四、餐饮连锁业信息化策略分析. 846

第六节 餐饮企业转型升级---O2O战略. 847

一、餐饮行业O2O在线用户规模. 847

二、餐饮行业O2O市场规模分析. 848

三、餐饮行业O2O网站排名分析. 849

四、餐饮企业O2O典型企业案例. 850

五、餐饮企业O2O发展趋势分析. 860

第七节 餐饮企业转型升级---国际化策略. 863

一、餐饮企业国际化TCS战略. 863

二、餐饮国际化注重品牌经营. 863

三、餐饮创新要突出中国特色. 864

四、重视餐饮国际化人才培养. 864

第十九章 2014-2018年中国餐饮业市场发展前景分析. 865

第一节 2014-2018年餐饮业市场前景预测分析. 865

一、未来餐饮企业营销趋势分析. 865

二、餐饮市场需求变化趋势分析. 867

三、未来餐饮业的发展格局分析. 869

四、未来餐饮连锁发展方向分析. 870

五、未来中国餐饮市场发展趋势. 873

第二节 2014-2018年中国餐饮市场发展前景预测分析. 875

一、中国餐饮市场规模预测分析. 875

二、连锁餐饮市场规模预测分析. 875

三、中国咖啡连锁市场前景分析. 876

四、中国茶馆连锁市场前景分析. 876

第三节 “十二五”期间促进餐饮业科学发展规划. 877

第二十章 2014-2018年中国餐饮业投资机会及风险. 882

第一节 2014-2018年连锁餐饮投资环境分析. 882

一、“十二五”时期宏观经济形势预测. 882

二、扩大内需将为餐饮业带来新空间. 884

三、服务业发展为餐饮业带来新机遇. 884

四、经济全球化为餐饮业带来新生机. 884

第二节 2014-2018年中国餐饮行业投资机会分析. 885

一、中国餐饮市场投资机会分析. 885

二、连锁餐饮市场投资潜力分析. 885

三、餐饮细分市场投资机会分析. 887

(一)中国火锅企业投资机会. 887

(二)西式正餐企业投资机会. 887

(三)中国中餐企业投资机会. 887

(四)休闲餐饮企业投资机会. 887

第三节 2014-2018年中国餐饮行业投资风险分析. 888

一、宏观经济风险. 888

二、经营管理风险. 888

三、人力资源风险. 888

四、原料市场风险. 889

五、食品安全风险. 889

六、市场竞争风险. 889

第二十一章 餐饮企业投融资案例及策略分析. 890

第一节 餐饮企业资金来源分析. 890

一、银行贷款. 890

二、风投资本. 890

三、私募基金. 890

第二节 餐饮企业主要融资方式. 891

一、设立产业基金. 891

二、民间借贷融资. 891

三、股权出让融资. 892

四、国内上市融资. 892

第三节 餐饮行业投资案例分析. 893

一、天图资本投资甘其食案例. 893

二、今日资本投资老乡鸡案例. 893

三、麦顿投资小南国餐饮案例. 893

四、鼎晖创投投资俏江南案例. 894

五、呷哺呷哺投资股权转让案例. 894

六、莱恩资本投资心品印象案例. 895

七、到家美食会融资案例分析. 895

第四节 餐饮企业与资本融合策略分析. 896

一、餐饮企业与金融资本现状分析. 896

二、餐饮业与金融资本合作经验教训. 898

三、餐饮企业与金融资本融合的建议. 898

第二十二章 餐饮企业IPO上市策略指导及建议. 903

第一节 餐饮企业境内IPO上市目的及条件. 903

一、餐饮企业境内上市主要目的. 903

二、餐饮企业上市需满足的条件. 904

三、餐饮企业上市存在问题解析. 907

第二节 餐饮企业IPO上市的相关准备. 908

一、企业该不该上市. 908

二、企业应何时上市. 908

三、企业应何地上市. 909

四、企业上市前准备. 909

第三节 餐饮类公司IPO信息披露指引. 910

一、发行人业务发展状况和经营业绩. 910

二、发行人经营模式及持续发展能力. 911

三、发行人食品安全卫生信息的披露. 912

四、发行人主要管理制度及执行情况. 913

五、发行人公司治理、商标商号情况. 913

第四节 餐饮企业IPO上市的规划实施. 915

一、上市费用规划和团队组建. 915

二、尽职调查及问题解决方案. 918

三、改制重组需关注重点问题. 922

四、企业上市辅导及注意事项. 925

五、上市申报材料制作及要求. 927

六、网上路演推介及询价发行. 928

第五节 餐饮企业IPO上市审核工作流程. 930

一、企业IPO上市基本审核流程. 930

二、企业IPO上市具体审核环节. 930

所有来电咨询客户均可免费获赠:

三、与发行审核流程相关的事项. 933

订 阅 《2014-2019年中国餐饮行业发展趋势与投资咨询报告》
服务热线:400-666-1917(全国免费服务热线,贴心服务)
本文地址:http://www.askci.com/reports/201407/04103218334990.shtml
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公司致力于为企业中高层管理人员、企事业发展研究部门人员、市场投资人士、投行及咨询行业人士、投资专家等提供各行业丰富翔实的市场研究资料和商业竞争情报;为国内外的行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供专业的行业市场研究报告、项目可行性研究报告、项目商业计划书,企业上市IPO咨询、商业分析、投资咨询、市场战略咨询等服务。目前,中商情报网已经为上万家客户包括政府机构、银行、世界500强企业、研究所、行业协会、咨询公司、集团公司各类投资公司在内的单位提供了专业的产业研究报告、项目投资咨询及竞争情报研究服务,并得到客户的广泛认可;为众多企业进行了上市导向战略规划,同时也为境内外上百家上市企业进行财务辅导、行业细分领域研究和募投方案的设计,并协助其顺利上市;协助多家证券公司开展IPO咨询业务。

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