2013-2018年中国酱油行业调查及发展前景分析报告

为了全面而准确地反映酱油产业的发展现状以及未来趋势，中商情报网推出本报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关酱油杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国酱油行业现状、酱油市场供需状况、酱油产业链现状、酱油重点企业状况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对酱油市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为酱油产业投资者寻找新的投资机会。为企业了解酱油行业、投资该领域提供决策参考依据。

第一章  中国酱油产业发展现状15

第一节  酱油的定义及分类15
一、酱油的定义15
二、中国酱油的营养成分及功能作用15
三、中国酱油的种类和等级18

第二节  中国酱油主要生产工艺流程21
一、低盐固态工艺流程22
二、高盐稀态工艺流程22
三、分酿固稀发酵法工艺流程23

第三节  中国酱油产业发展23
一、中国酱油的历史起源23
三、中国食醋质量评价技术指标24
四、国内外名牌酱油质量比较25

第二章  行业特点27

第一节  成长性27

第二节  行业壁垒27

第三节  需求前景29

第四节  品牌竞争现状30

第三章  技术环境36

第一节  风味香辣酱生产技术的应用36

第二节  模内标签的全球市场及应用现状39

第三节  糖化增香曲为酱油生产企业创效益41

第四节  固体酱油的制法42

第五节  减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺43

第六节  特鲜酱油粉的调味机理及应用45

第七节  酱油生产技术问题46

第四章  行业政策环境50

第五章  国际酱油市场52

第一节  日本酱油市场52
一、日本酱油发展趋势52
二、日本酱油的特征与酿造工艺55
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术58
四、日本味之素跻身全球酱油三甲58
五、日本酱油欧美市场表现59

第二节  美国酱油市场60

第六章  2012年中国酱油市场分析61

第一节  中国酱油市场现状分析61
一、中国酱油市场现状61
二、中国酱油市场规模61

第二节  中国酱油企业分析63
一、中国酱油企业分析63
二、中国中国调味品企业分析67

第三节  中国酱油对外贸易分析69

第七章  2011-2013年中国酱油生产情况71

第一节  2012年中国酱油产品产量分析71

第二节  2013年中国酱油产品产量分析72

第八章  酱油包装技术市场77

第一节  精美玻璃包装助日本酱油走向世界77

第二节  农村酱油市场软包装之路77

第九章  2011-2013年中国调味品行业发展79

第一节  2012年中国调味品行业运行79
一、2011年中国调味品行业运行79
二、2012年中国调味品行业运行82

第二节  2012年中国调味品行业分析82
一、2011中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析82
二、2012年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析83
三、2012年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析84
四、2012年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析85
五、2012年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析87
六、2012年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析88

第三节  2013年中国调味品行业发展88

第十章  2012年中国酱油行业发展的经济环境分析90

第一节  2010中国经济运行分析90
一、2012年中国宏观经济运行90
二、2012年中国经济运行特点107

第二节  2013年中国经济运行形势分析108
一、2013年宏观经济运行特点分析及2013年展望108
二、2013年中国经济运行的趋势与周期特点111
三、2013年宏观调控政策取向116

第三节  2013年全球经济运行形势分析126

第十一章  优势品牌与企业分析128

第一节  佛山市海天调味品有限公司——海天酱油128
一、企业介绍128
二、经营状况/品牌分析129
三、未来发展规划134

第二节  加加酱业（长沙）有限公司——加加134
一、企业介绍135
二、经营状况/品牌分析136

第三节  李锦记（新会）食品有限公司——李锦记144
一、企业介绍144
二、经营状况/品牌分析145

第四节  北京王致和食品集团有限公司——金狮151
一、企业介绍151
二、经营状况/品牌分析152

第五节   石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极158
一、企业介绍158
二、经营状况/品牌分析159

第六节  广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥165

第七节   开平味事达调味品有限公司——味事达167

第八节  广东省食品进出口集团公司——珠江桥169
一、企业介绍169
二、经营状况/品牌分析170

第九节  上海淘大食品有限公司——淘大176
一、企业介绍176
二、经营状况/品牌分析177

第十节  广州致美斋食品有限公司——致美斋183

第十二章  酱油消费者分析185

第一节  2012酱油消费分析185

第二节  新酱油开发市场调查196

第三节  酱油消费者市场调查196
 
图表目录
图表 1  生抽与老抽的区别20
图表 2  酿造酱油的分级标准21
图表 3  低盐固态工艺流程22
图表 4  高盐稀态工艺流程22
图表 5  分酿固稀发酵法工艺流程23
图表 6  中国各地名牌酱油简介25
图表 7  国内外名牌酱油质量比较           单位 g/100ml26
图表 8  调味品及发酵制品的利润总额及增速27
图表 9  调味品行业前十名企业收入规模28
图表 10  调味品行业前十名企业销量规模28
图表 11  酱油行业历年产量及增速31
图表 12  酱油行业竞争格局31
图表 13  2011年酱油龙头企业销量及收入规模31
图表 14  2013年中国酱油、食醋行业著名企业排行榜32
图表 15  2013年中国调味品十大品牌企业排名68
图表 16  2003-2013年酱油进出口数据69
图表 17  2012年1-12月中国酱油产量分省市统计表71
图表 18  2013年中国酱油分月度产量数据表73
图表 19  2011年12月-2013年12月我国酱油产量及同比增速（单位：万吨，%）73
图表 20  2013年12月中国酱油分省市产量数据表74
图表 21  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业负债合计及增长情况统计分析83
图表 22  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业资产负债率分析83
图表 23  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售收入及增长情况统计分析83
图表 24  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售税金及增长情况统计分析84
图表 25  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售费用及增长情况统计分析84
图表 26  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业销售成本及增长情况统计分析85
图表 27  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业利润总额及增长情况统计分析85
图表 28  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业资产总计及增长情况统计分析86
图表 29  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业产成品及增长情况统计分析86
图表 30  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业企业单位数及增长情况统计分析87
图表 31  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业从业人员平均人数及增长情况统计分析87
图表 32  2007-2012年1-11月全国其他调味品、发酵制品制造业盈利能力分析88
图表 33  2013年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业资产负债88
图表 34  2006-2012年我国国内生产总值及其增长速度90
图表 35  2006-2012年我国全社会固定资产投资及其增长速度92
图表 36  2013年1月居民消费价格主要数据95
图表 37  2011-2013年1月全国居民消费价格涨跌幅97
图表 38  2012年城乡居民人均收入平均数与中位数比较情况（元）100
图表 39  2012年农村居民人均纯收入构成100
图表 40  2012年城镇居民人均总收入构成101
图表 41  历年城乡居民人均收入及人均国内生产总值实际增长率101
图表 42  历年城乡居民收入差距101
图表 43  2006-2012年我国社会消费品零售总额及其增长速度102
图表 44  2012年分月主营业务收入与利润总额增长速度104
图表 45  2012年分月每百元主营业务收入中的成本与主营业务收入利润率105
图表 46  2006-2012年我国货物进出口总额增长分析106
图表 47  近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况129
图表 48  近4年佛山市海天调味品有限公司流动资产周转次数变化情况129
图表 49  近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况129
图表 50  近4年佛山市海天调味品有限公司产权比率变化情况130
图表 51  近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况130
图表 52  近4年佛山市海天调味品有限公司销售毛利率变化情况130
图表 53  近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况131
图表 54  近4年佛山市海天调味品有限公司总资产周转次数变化情况131
图表 55  近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况132
图表 56  近4年佛山市海天调味品有限公司资产负债率变化情况132
图表 57  近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况133
图表 58  近4年佛山市海天调味品有限公司固定资产周转次数情况133
图表 59  加加酱业（长沙）有限公司负债能力分析表136
图表 60  加加酱业（长沙）有限公司利润能力分析表138
图表 61  加加酱业（长沙）有限公司财务指标分析表140
图表 62  近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况145
图表 63  近4年李锦记（新会）食品有限公司流动资产周转次数变化情况146
图表 64  近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况146
图表 65  近4年李锦记（新会）食品有限公司产权比率变化情况146
图表 66  近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况147
图表 67  近4年李锦记（新会）食品有限公司销售毛利率变化情况147
图表 68  近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况148
图表 69  近4年李锦记（新会）食品有限公司总资产周转次数变化情况148
图表 70  近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况149
图表 71  近4年李锦记（新会）食品有限公司资产负债率变化情况149
图表 72  近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况150
图表 73  近4年李锦记（新会）食品有限公司固定资产周转次数情况150
图表 74  近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况152
图表 75  近4年北京王致和食品集团有限公司流动资产周转次数变化情况152
图表 76  近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况153
图表 77  近4年北京王致和食品集团有限公司产权比率变化情况153
图表 78  近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况154
图表 79  近4年北京王致和食品集团有限公司销售毛利率变化情况154
图表 80  近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况155
图表 81  近4年北京王致和食品集团有限公司总资产周转次数变化情况155
图表 82  近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况156
图表 83  近4年北京王致和食品集团有限公司资产负债率变化情况156
图表 84  近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况157
图表 85  近4年北京王致和食品集团有限公司固定资产周转次数情况157
图表 86  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况160
图表 87  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司流动资产周转次数变化情况160
图表 88  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况160
图表 89  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司产权比率变化情况161
图表 90  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况161
图表 91  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司销售毛利率变化情况161
图表 92  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况162
图表 93  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司总资产周转次数变化情况162
图表 94  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况163
图表 95  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司资产负债率变化情况163
图表 96  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况164
图表 97  近4年石家庄珍极酿造集团有限公司固定资产周转次数情况164
图表 98  近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况170
图表 99  近4年广东省食品进出口集团公司流动资产周转次数变化情况170
图表 100  近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况171
图表 101  近4年广东省食品进出口集团公司产权比率变化情况171
图表 102  近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况172
图表 103  近4年广东省食品进出口集团公司销售毛利率变化情况172
图表 104  近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况173
图表 105  近4年广东省食品进出口集团公司总资产周转次数变化情况173
图表 106  近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况174
图表 107  近4年广东省食品进出口集团公司资产负债率变化情况174
图表 108  近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数情况175
图表 109  近4年广东省食品进出口集团公司固定资产周转次数变化情况175
图表 110  近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况177
图表 111  近4年上海淘大食品有限公司流动资产周转次数变化情况177
图表 112  近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况178
图表 113  近4年上海淘大食品有限公司产权比率变化情况178
图表 114  近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况179
图表 115  近4年上海淘大食品有限公司销售毛利率变化情况179
图表 116  近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况180
图表 117  近4年上海淘大食品有限公司总资产周转次数变化情况180
图表 118  近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况181
图表 119  近4年上海淘大食品有限公司资产负债率变化情况181
图表 120  近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数情况182
图表 121  近4年上海淘大食品有限公司固定资产周转次数变化情况182
图表 122  消费者吃的最多的酱油品牌185
图表 123  消费者吃海天酱油的主要原因186
图表 124  消费者吃金狮酱油的主要原因186
图表 125  消费者吃李锦记酱油的主要原因187
图表 126  消费者吃老抽酱油多于生抽187
图表 127  吃老抽、生抽酱油的男性和女性比率188
图表 128  分不清老抽和生抽酱油的消费者年龄对比189
图表 129  好的酱油产品应具备的核心条件189
图表 130  消费者希望在酱油里加入铁这种微量元素的比例190
图表 131  希望在酱油中加入铁元素的男女性比率191
图表 132  不希望在酱油中加入铁元素的消费者年龄对比191
图表 133  消费者认为酱油产品还需要做哪方面场细分192
图表 134  消费者酱油产品的容量多少毫升一瓶最合适193
图表 135  酱油产品多少钱一瓶最合适194
图表 136  消费者认为现有酱油产品的主要不足194
图表 137  请问你听过下列哪些酱油品牌197
图表 138  请问你或者家里使用的是哪种品牌的酱油197
图表 139  请问你或者家里多久使用一瓶酱油197
图表 140  请问你或者家里经常更换酱油的牌子吗198
图表 141  请问你或者家里常在哪里购买酱油198
图表 142  请问你或者家里有喜欢的酱油品牌吗199
图表 143  你或者家里拌凉菜使用酱油吗199
图表 144  你认为家里所喜欢酱油的特点是什么200
图表 145  你是通过什么渠道了解到你所喜欢的酱油的200
图表 146  请问你知道加加酱油吗201
图表 147  请问你或者家里使用过加加酱油吗201
图表 148  为何使用加加酱油，是什么吸引了你？202
图表 149  你觉的加加酱油给你的印象是什么202
图表 150  你了解加加分为老抽和生抽吗203
图表 151  你觉得加加酱油再哪里需要改进203
图表 152  你的年龄是204
图表 153  你的性别是204