2011-2015年上海餐饮行业市场研究及发展规划调研报告

第一章　“十一五”期间上海餐饮发展环境及政策回顾
第一节　2006年我国实体经济及货币信贷环境回顾
一、2006年我国农业发展回顾
二、2006年我国工业和建筑业发展回顾
三、2006年我国固定资产投资发展回顾
四、2006年我国国内贸易发展回顾
五、2006年我国对外经济发展回顾
六、2006年我国交通、邮电和旅游发展回顾
七、2006年我国教育和科学技术发展回顾
八、2006年我国文化、卫生和体育发展回顾
九、2006年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
十、2006年我国资源、环境和安全生产发展回顾
十一、2006年我国货币信贷环境发展回顾
第二节　2007年我国实体经济及货币信贷环境回顾
一、2007年我国农业发展回顾
二、2007年我国工业和建筑业发展回顾
三、2007年我国固定资产投资发展回顾
四、2007年我国国内贸易发展回顾
五、2007年我国对外经济发展回顾
六、2007年我国交通、邮电和旅游发展回顾
七、2007年我国教育和科学技术发展回顾
八、2007年我国文化、卫生和体育发展回顾
九、2007年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
十、2007年我国资源、环境和安全生产发展回顾
十一、2007年我国货币信贷环境发展回顾
第三节　2008年我国实体经济及货币信贷环境回顾
一、2008年我国农业发展回顾
二、2008年我国工业和建筑业发展回顾
三、2008年我国固定资产投资发展回顾
四、2008年我国国内贸易发展回顾
五、2008年我国对外经济发展回顾
六、2008年我国交通、邮电和旅游发展回顾
七、2008年我国教育和科学技术发展回顾
八、2008年我国文化、卫生和体育发展回顾
九、2008年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
十、2008年我国资源、环境和安全生产发展回顾
十一、2008年我国货币信贷环境发展回顾
第四节　2009年我国实体经济及货币信贷环境回顾
一、2009年我国农业发展回顾
二、2009年我国工业和建筑业发展回顾
三、2009年我国固定资产投资发展回顾
四、2009年我国国内贸易发展回顾
五、2009年我国对外经济发展回顾
六、2009年我国交通、邮电和旅游发展回顾
七、2009年我国教育和科学技术发展回顾
八、2009年我国文化、卫生和体育发展回顾
九、2009年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
十、2009年我国资源、环境和安全生产发展回顾
十一、2009年我国货币信贷环境发展回顾

第二章　“十一五”期间中国餐饮业发展分析
第一节　“十一五”期间中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
第二节　2006-2009年中国餐饮市场发展情况
一、2006年中国餐饮市场发展情况
二、2007年中国餐饮业发展状况
三、2008年中国餐饮市场发展状况分析
四、2009上半年我国住宿与餐饮业市场发展状况
五、2009年1-10月我国住宿和餐饮业市场增长情况
第三节　2005-2008年中国重点餐饮企业发展情况
一、 2005年中国餐饮百强企业发展情况
二、2006年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
三、2007年我国餐饮百强企业发展特征
四、2008年我国餐饮百强企业发展状况分析
第四节　全球金融危机对中国餐饮业的影响
一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业
二、金融危机对我国餐饮业影响的特点分析
三、金融危机对高档餐饮业的影响分析
四、扩大内需促进餐饮业发展

第三章　“十一五”期间上海餐饮业的发展分析
第一节　“十一五”期间上海餐饮业发展概况
一、上海餐饮业的发展变化
二、上海餐饮业发展的特点
三、上海餐饮业人力成本增加
四、上海推出“中央厨房”战略
五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制
第二节　2006-2008年上海餐饮业发展状况
一、2006年上海市餐饮业发展状况
二、2007年上海餐饮业发展状况
三、2007年上海餐饮行业成本大增
四、2008年上海餐饮业发展状况
五、2008年金融危机对上海餐饮业的影响分析
六、2008年上海人均休闲餐饮消费情况
第三节　2009年上海餐饮市场发展状况
一、2009年一季度上海市餐饮业发展简况
二、2009年二季度上海餐饮市场消费回温
三、2009年端午节上海餐饮市场掀起高潮
第四节　“十一五”期间上海各区餐饮业发展情况
一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析
二、徐汇区餐饮业发展情况
三、2007年春节期间宝山区餐饮市场情况
四、松江区住宿餐饮业发展状况
五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐
六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大
七、虹桥机场餐饮发展规划
第五节　“十一五”期间上海餐饮业规范管理情况
一、上海餐饮业实行公示榜制度
二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度
三、上海对年夜饭半成品试行申报制度
四、上海餐饮业将全面推广“六T实务”管理
五、上海市将加强餐饮业管理
第六节　“十一五”期间上海餐饮企业发展情况
一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌
二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场
三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅
四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾
五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析

第四章　“十一五”期间上海餐饮业细分行业分析
第一节　“十一五”期间上海快餐业分析
一、上海快餐业出现“中西结合”现象
二、上海快餐市场竞争激烈
三、2007年上海洋快餐纷纷提价
四、西式快餐走进上海加油站
五、上海快餐消费市场及其进入策略分析
第二节　“十一五”期间上海西餐业分析
一、上海西餐业发展分析
二、上海西餐业面临人才供应不足
三、上海西餐业投资前景看好
第五章　“十一五”期间促进上海餐饮业发展的相关因素
第一节　“十一五”期间经济发展情况
一、2006年上海市国民经济和社会发展情况
二、2007年上海市国民经济和社会发展情况
三、2008年上海市国民经济发展情况
四、2009上半年上海市国民经济发展情况
第二节　“十一五”期间旅游业发展情况
一、上海旅游业的发展综况
二、2008年上海旅游业发展状况
三、金融危机对上海旅游业的影响
四、2009年上海旅游业发展状况分析
五、迪士尼落户将助推上海旅游消费升级
六、加快上海旅游业发展的对策建议
第三节　“十一五”期间会展业发展情况
一、上海会展业的发展环境
二、上海会展业发展概况
三、2008年上海会展业发展状况分析
四、上海会展业的国际竞争力及提升对策分析
五、今后上海将形成六大会展业重点发展区域
六、上海会展业发展机遇及发展措施
第四节　“十一五”期间2010年上海世博会发展情况
一、上海世博会餐饮的特点
二、上海世博餐饮的规范
三、上海世博会敲定入选餐饮企业
四、台资餐饮业全力抢滩世博餐饮市场
五、上海餐饮业迎接世博会的发展建议

第六章 “十二五”期间世界及我国经济预测分析
第一节 “十二五”期间世界经济发展趋势
一、“十二五”期间世界经济将逐步恢复增长
二、“十二五”期间经济全球化曲折发展
三、“十二五”期间新能源与节能环保将引领全球产业
四、“十二五”期间跨国投资再趋活跃
五、“十二五”期间气候变化与能源资源将制约世界经济
六、“十二五”期间美元地位继续削弱
七、“十二五”期间世界主要新兴经济体大幅提升
第二节 “十二五”期间我国经济面临的形势
一、“十二五”期间我国经济将长期趋好
二、“十二五”期间我国经济将围绕“三个转变”
三、“十二五”期间我国工业产业将全面升级
四、“十二五”期间我国以绿色发展战略为基调
第三节 “十二五”期间我国对外经济贸易预测
一、“十二五”期间我国劳动力结构预测
二、“十二五”期间我国贸易形式和利用外资方式预测
三、“十二五”期间我国自主创新结构预测
四、“十二五”期间我国产业体系预测
五、“十二五”期间我国产业竞争力预测
六、“十二五”期间我国经济国家化预测
七、“十二五”期间我国经济将面临的贸易障碍预测
八、“十二五”期间人民币区域化和国际化预测
九、“十二五”期间我国对外贸易与城市发展关系预测
十、“十二五”期间我国中小企业面临的外需环境预测

第七章 “十二五”期间我国政策体系预测分析
第一节 “十二五”规划重点倾斜内容预测
一、大消费
二、高铁及城轨建设
三、生产性服务
四、战略新兴产业
第二节 “十二五”期间我国主要政策预测
一、“十二五”期间将进一步劳动力市场政策
二、“十二五”期间将进一步充实扩大就业的财税政策
三、“十二五”期间将进一步丰富扩大就业的金融政策
四、“十二五”期间将进一步完善扩大就业的社会保障政策
第三节 “十二五”期间我国经济社会发展阶段预测
一、“十二五”期间我国将加速全面建设小康社会
二、“十二五”期间我国将全方位改革综合推进阶段
三、“十二五”期间我国工业化中期向工业化后期转变

第八章 “十二五”期间我国经济将面临的问题及对策分析
第一节 “十二五”期间影响投资因素分析
一、财政预算内资金对全社会融资贡献率的分析
二、信贷资金变动对投资来源变动的贡献率分析
三、外商投资因素对未来投资来源的贡献率分析
四、自筹投资增长对投资来源的贡献率分析
第二节 “十二五”期间我国经济稳定发展面临的问题
一、经济结构失衡
二、产业结构面临的问题
三、资本泡沫过度膨胀
四、收入差距进一步扩大
五、通货膨胀风险加剧
六、生态环境总体恶化趋势未改
第三节 “十二五”期间我国经济形势面临的问题
一、世界政治、经济格局的新变化
二、国际竞争更加激烈
三、投资的作用将下降
四、第三产业对经济增长的作用显著增加
五、迫切需要解决深层次体制机制问题
六、劳动力的供给态势将发生转折

第九章 “十二五”期间我国区域经济面临的问题及对策分析
第一节 “十二五”期间促进区域协调发展的重点任务
一、健全区域协调发展的市场机制与财政体制
二、培育多极带动的国土空间开发格局
三、积极开展全方位多层次的区域合作
四、创新各具特色的区域发展模式
五、建立健全区域利益协调机制
第二节 “十二五”期间我国区域协调发展存在的主要问题
一、空间无序开发问题依然比较突出
二、东中西产业互动关系有待进一步加强
三、落后地区发展仍然面临诸多困难
四、财税体制尚需完善
五、区际利益矛盾协调机制不健全
第三节 “十二五”期间促进区域协调发展的政策建议
一、编制全国性的空间开发利用规划
二、以经济圈为基础重塑国土空间组织框架
三、制定基础产业布局战略规划
四、加紧制定促进区域合作的政策措施

第十章　“十二五”期间上海餐饮业前景趋势分析
第一节　“十二五”期间中国餐饮业总体发展趋势
一、中国餐饮业发展趋势分析
二、餐饮市场发展趋势展望
三、新形势下我国餐饮市场展望
四、今后一两年或将迎来我国餐饮企业上市热潮
五、未来餐饮业竞争形势分析
第二节　2009-2013年全国餐饮业发展规划纲要
一、发展目标和主要任务
二、餐饮业发展格局
三、餐饮业发展重点
四、主要政策和措施
第三节　“十二五”期间上海餐饮业投资及前景分析
一、风投看好上海餐饮业
二、上海中小餐饮业受风险投资关注
三、2010年上海世博餐饮市场规模分析

第十一章　“十二五”期间上海餐饮业市场面临的问题及对策分析
第一节　餐饮业存在的问题及发展对策
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第二节　上海餐饮业存在的问题及发展对策
一、上海高级餐饮服务人才缺乏
二、上海餐饮店面临高租金威胁
三、上海餐饮业发展对策与建议
四、上海餐饮业应对金融危机的营销策略

图表目录：（部分）
图表：十二五规划重点政策倾斜内容预测
图表：2010年部分中央领导人在省部级干部贯彻科学发展观加快经济发展方式转变研讨班的讲话
图表：城镇化和战略性新兴产业是加快转变经济发展方式的重点
图表：房地产投资需求拉动多个行业发展
图表：中国区域发展阶段差异概况
图表：金融危机以来中国出台的区域规划
图表：2008年中国各省城市化率与人均GDP的对数曲线关系
图表：城市化进程的三个阶段
图表：不同城市化阶段及其特征
图表：2010-2015中国城市化水平预测
图表：国家战略化战略格局维度布局
图表：2010-2015各省城市化率变化情况
图表：“十二五”时期各省市城市化率变动及城市化带动的投资空间分布
图表：美国经济刺激计划中的绿色投资
图表：主要国家经济刺激计划中的绿色投资
图表：主要耗能设施的生命周期
图表：不同领域对减排的贡献
图表：“十一五”各行业营收增长
图表：“十一五”各行业盈利增长
图表：“十一五”各行业ROE提升
图表：“十一五”各行业市场表现
图表：“十二五”规划预期重点及措施
图表：不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表：不同城市经常吃快餐的时间
图表：不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表：不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素比例
图表：相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表：我国餐饮业月度零售额对比情况
图表：我国餐饮业各季度零售额比重
图表：东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表：东中西部地区餐饮业增长率比较
图表：中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表：中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表：中国餐饮业结构变化情况
图表：2008年餐饮业月度零售额对比情况
图表：2008年各季度餐饮业零售额比重
图表：2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表：2008年全国各省市餐饮业发展情况
图表：嘉定区住宿及餐饮业发展指标统计
图表：嘉定区住宿及餐饮企业类型
图表：嘉定区住宿及餐饮企业区域分布
图表：写字楼里的公司员工人数分布
图表：写字楼订餐更换供应商情况
图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
图表：略…………
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