随着餐饮业向产业化、规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。据中国烹饪协会发布的《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示，2018年，餐饮百强企业总营业收入达到2410.7亿元，同比增速高达12.2%，占比5.6%，但在资源不断整合的市场竞争中，百强企业内部差距逐渐拉大。一组数据表明，2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。不难发现，更多的市场向“头部”企业靠拢，两极分化现象日趋集中。
从盈利能力来看，2018年餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均单店收入2188元/店，同比增长4.5%。平均每平劳效1.3万元/平米，与上一年基本持平，平均销售利润率8.2%，比上年回落0.6个百分点。
从区域来看，中国烹饪协会会长姜俊贤分析，“餐饮百强企业形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈”，广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量还是营收比重，都在全国位居前列。
资料来源：中国烹饪协会、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。
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