根据2017年最新数据显示，目前的餐饮行业市场，餐企每年以两位数的百分比在增长，同时以70%的比例在洗牌。去年全国共开了377万家餐饮店，但倒闭的数量也差不多。近日，最大餐饮信息平台美团点评公布了一份2016年中国餐饮业（专题阅读）的数据报告。报告显示，在北上广深这四个一线城市，仅去年下半年就关掉了16万家餐饮店。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了10%。不计新开的餐饮店，它的复合倒闭率达120%。在北京，截止到2016年12月31日，餐馆的数量为14.8万家，与上一年相比餐馆数量少了2.5万家，平均每天就有68家餐馆关门。
由于房租、原材料及人力成本不断上涨，这意味着要想经营好一家餐饮店，并不是一门轻松的生意。过去一年新增餐厅里最多的是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了2016年整个餐饮业门店总数的71%。
与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡厅。美团统计了过去一年中，包括北上广深在内的全国16座城市的咖啡馆数量，结果发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了18%。其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为6%和20%。
除此之外，在2012年年底国八条出台限制公款消费后，高价正餐也越来越不景气。2016年它的收入在整个餐饮业中占比连30%都不到。即使是门店数量排名第三的火锅店，它的倒闭率也很高。在美团统计的16个城市里，北京、成都、重庆等14个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。无论哪一种类型的餐馆，它的关门速度都很快。但从目前美团提供的数据看，2015年到2016年全国的餐馆数量并没有减少。这意味着尽管这些餐馆淘汰率高，但是新店开张的速度也很快。
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